CEFJ - Comité d'échanges Franco-Japonais CEFJ - Comité d'échanges Franco-Japonais
Un comité créé par

Hermine

HERMINE est la structure porteuse du concept Breizh Café, dont la devise est « La crêpe autrement ». Ce concept, imaginé autour de la  tradition culinaire bretonne des crêpes par Bertrand Larché, chef de l’enseigne, diplômé de l’Ecole Hôtelière de Dinard, a voyagé de la Bretagne au Japon.

Bertrand Larché ouvre sa première crêperie « La Bretagne » au Japon en 1996, dans le quartier « français » de Kagurazaka, à Tokyo. Puis en 2002, il ouvre sa première crêperie en Bretagne « Le Tivabro », à Fougères. C’est en 2005, qu’il lance le Breizh Café à Cancale, en Bretagne. Fort de ce succès, il décide de développer des enseignes franchisées de la marque Breizh Café au Japon, à Yokohama (2005), Kawasaki (2006) et Shinjuku, à Tokyo (2007). Plus récemment, des enseignes ont été ouvertes à Paris, dans le quartier du Marais (2008), et dans les quartiers d’Akasaka et de Hibiya à Tokyo. Avec le Breizh Café, la Bretagne s’est installée dans le paysage culinaire japonais.