WAKAZE a pour mission de démocratiser le Saké auprès de toutes les cultures. En 2019, Takuma Inagawa, fondateur et PDG de WAKAZE, avec Shoya Imai, Maitre brasseur de génération en génération, relèvent le défi de créer une Sakagura (Maison de saké) à Fresnes, aux portes de Paris afin de produire des Sakés Français issu de matières premières locales :
Riz de Camargue IGP
Eau d’Ile-de-France
Vieillit en fût de chêne
Citron de Menton
Wakaze est la première Maison de Saké artisanal Français.
