Les Larmes du Levant est la première Sakagura Française entièrement dédiée à la production du Saké.
Nos matières premières , riz, kôji, levures viennent toutes du Japon, de producteurs avec qui nous avons des liens étroits et de confiance.
Nous ne produisons que des Junmai : des sakés contenant uniquement du riz, de l’eau et des levures, rien d’autre.
Notre parti pris et notre vision sont de toujours travailler dans le plus pur respect des techniques japonaises, en gardant toujours en tête « l’Esprit » et la mentalité attachées à ce savoir faire millénaire, tout en prenant soin de ne pas tomber dans la simple duplication.
Nous sommes également très attachés à la culture française, à son excellence en matière de gastronomie et d’oenologie et nous restons bien conscient des différences notables, en terme de goût, de repères et de références entre nos deux cultures.
Aussi, nous nous efforcerons toujours de maintenir ce précieux équilibre entre le meilleur de nos deux mondes.
