CEFJ - Comité d'échanges Franco-Japonais CEFJ - Comité d'échanges Franco-Japonais
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EnYaa Saké & Champagne

Présentation du restaurant EnYaaOuvert depuis novembre 2016, « EnYaa » est un crie de joie que les habitants de Karatsu (Kyushu SAGA Pref.) lancent durant un festival qui a lieu du 2 au 4 novembre chaque année pour remercier l’abondance de produits de cette région. Dans un cadre hérité par l’ancienne résidence du célèbre comédien Jean-Baptiste Poquelin dit « Molière », le Chef Endo DAISUKE prend place sur une scène composée d’un comptoir d’une pièce de Ginko Bilbao (Ichô en japonais) venu tout droit du Japon ainsi qu’une vaisselle en terre cuite de Karatsu très délicate de Monsieur Taki NAKAZATO, artisan reconnu au patrimoine vivant de la culture du Japon. Présentation du Chef Daisuke Endo formé à Kyoto, débute en 1993 à « Kyo Kaiseki Kissen », 3 étoiles Michelin puis au Ryokan « Kinoe », passage au restaurant « Umemura » puis rejoint le restaurant « Yata » à Gion en 2003 où il sera chef exécutif de trois établissements jusqu’en 2016 et rejoint l’ouverture du restaurant EnYaa à Paris.