Le chef sushi français Michaël Pankar, originaire de Normandie, a débuté son apprentissage de cette spécialité nippone à San Diego en Californie auprès du Maître Sushi Jeff Roberto. Fasciné par la minutie et la philosophie de la cuisine japonaise, il cherche à harmoniser tradition et innovation dans ses créations culinaires.
Avec 20 ans d’expérience internationale en tant que chef sushi et gérant de restaurant, Michaël Pankar a remporté plusieurs titres prestigieux : Champion de France de Sushi en 2022, Vice-Champion de la World Sushi Cup en 2022, et Champion d’Europe de Sushi en 2023. Il détient également la prestigieuse certification ‘KURO-OBI’, délivrée par le ministère de l’Agriculture du Japon et le World Sushi Skills Institute.
En mai 2024, il a ouvert le restaurant IKI à Angers, qu’il définit comme un modèle d’esthétisme alliant raffinement et sobriété, refusant toute forme de conformisme. Ouvert depuis seulement deux mois, le restaurant rencontre déjà un vif succès, avec environ un mois d’attente pour les réservations. Accessible sur réservation du mardi au samedi, IKI offre une expérience culinaire exceptionnelle.
Dans son restaurant, dans une atmosphère intemporelle, le chef Michaël Pankar vous invite à découvrir l’art du sushi, en respectant les traditions des sushiyas japonaises. Autour de son comptoir, vous le verrez préparer avec précision certaines spécialités de la cuisine japonaise, tel un artisan méticuleux, avant de vous les présenter. C’est une occasion privilégiée de savourer un mets d’exception dans une ambiance feutrée.
N’attendez plus pour découvrir les meilleurs sushis d’Europe qui suscitent déjà tant d’engouement.
site: https://restaurant-iki.fr/
@ IKI Restaurant | 20 bis rue Desjardins, 49100 ANGERS
