Le CEFJ est heureux de vous convier à un exceptionnel séminaire d’introduction sur les couteaux traditionnels japonais et l’affûtage sur pierre.
Chez WORKSHOP ISSE
mer 15 mars 2017
18:00 - 20:00
À propos
Programme
18:00
Accueil
18:05
Mot d'accueil de Mme Noriko Carpentier Tominaga, CEFJ Director
18:10
Workshop / Présentation des couteaux japonais et affûtage sur pierre, animé par Mme Marina Menini, Formatrice Couteaulogue.
La particularité des couteaux japonais
L’anatomie du couteau / L’origine / Les matériaux
Les principaux couteaux et leur usage
Yanagi / Deba / Usuba
La fabrication
Sakai et les autres sites / Les artisans et la division des taches
L’affûtage sur pierre
Les différentes pierres, le nécessaire / Préparation de la pierre et du poste d’affûtage
Affûtage des couteaux japonais / Affûtage des couteaux occidentaux
20:00
Fin
Intervenants
Marina Menini
Formatrice couteaulogue
